Kurz bevor Flavio sich auf die Suche nach Dschingis Khan begibt, haben wir darüber gesprochen, was ihn in der Mongolei kulinarisch erwartet. Außerdem sind wir einem weiteren echten Aufreger Bad Boy der Nahrungsindustrie nachgegangen – Palmöl! Guten Appetit mit der 15. Ausgabe des Kulinarischen Duetts.
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Julien |
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Flavio |
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Shownotes
00:02:29 – Apéritif – Schlagzeilen aus der vegetarischen Welt
EuGH verbietet Begriffe wie Sojamilch etc. (zum Urteil) | Verordnung zu Milcherzeugnissen | Palitana ist die erste vegetarische Stadt der Welt | Religion Jainismus | Frutarier | Die besten deutsche Städte für Veganer | pflanzlicher Weihnachtsmarkt in Leipzig
00:22:19 – Palmöl aus Malmö
Palmöl kommt aus der Ölpalme | Palmöl ist in 50% aller Verbrauchsgüter enthalten | Pseudonyme für Palmöl: Stearin, Palmolein, Cetylalkohol… | besondere Eigenschaften von Palmöl: Sättigung und sehr hoher Schmelzpunkt | 90% des Palmöls kommen aus Malaysia und Indonesien | Orang-Utan ist durch Palmöl-Produktion bedroht | Bio-Sprit aus Palmöl ist in der Summe 3x umweltschädlicher als herkömmlicher Spirt | Round Table on sustainable palmoil | Hefepilz als Alternative zu Palmöl: Metschnikowia pulcherrima |
00:43:49 – Frischer Yakbuttertee zum Ziegenhirn
Flavio reist in die Mongolei und bespielt gelegentlich sein Tumblr dazu
01:02:34 – Rezept der Woche
Risotto mit selbstgemachter Brühe | Julien hat Imam Bayıldı aus DKD013 nachgekocht
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