Schlagwort: Mongolei

DKD016 Salz ist wie Heroin

Nach (viel zu) langer Zeit meldet sich Das Kulinarische Duett zurück! Wir haben die Sendung ein wenig umstrukturiert, was sie aber nicht weniger unterhaltsam macht. Im Kern möchten wir aber auch weiterhin über Vegetarismus mit all seinen Facetten reden und über Neuigkeiten aus der kulinarischen Welt.

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Shownotes  

Begrüßung und Vorgeplänkel

Julien wird einen Thermomix erben | Thermi-Lindner | Wir vergleichen die Prognose aus DKD015 zu Flavios Mongolei-Trip mit der Realität | vergorene Stutenmilch (Ayrag) ist in der Mongolei der heiße Scheiß | Khuushuur sind in der Mongolei das Nationalgericht

00:17:03  – Kastration bei männlichen Ferkeln

Ab 2019 ist in Deutschland die Kastration männlicher Ferkel ohne Betäubung verboten | unkastrierte Eber sind oftmals Stinker | Eber werden mit Schmerzmittel Meloxicam betäubt | Improvac ist nicht unumstritten |

00:28:59 – Insektenburger im Supermarkt

Coop will Insektenburger auf den Markt bringen | Coop war bereits Thema bei DKD014 | Insektenfood ist einer neuer Trend (zumindest laut Flavio) | Insekten verbrauchen viel weniger Ressouren als bei herkömmlicher Viehzucht | Insekten sind sehr proteinreich | Lutscher mit Insekten | Chitin-Panzer | Insekten in Deutschland nicht als Nahrungsmittel zugelassen 

 00:43:45 – Es ist nicht das Fett, das dich fett macht!

DGE hat Richtlinien umgestellt und warnt nicht mehr vor Fetten | 10 Regeln der DGE für gesunde Ernährung  | Cholesterin aus der Nahrung wird kaum in menschlichen Kreislauf aufgenommen

01:01:38 – Weltvegetariertag

Am 1. Oktober war Weltvegetariertag

01:05:20 – Rezept der Woche

selbstgemachtes Pesto!

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DKD015 Palmöl aus Malmö

Kurz bevor Flavio sich auf die Suche nach Dschingis Khan begibt, haben wir darüber gesprochen, was ihn in der Mongolei kulinarisch erwartet. Außerdem sind wir einem weiteren echten Aufreger Bad Boy der Nahrungsindustrie nachgegangen – Palmöl! Guten Appetit mit der 15. Ausgabe des Kulinarischen Duetts.

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Shownotes  

00:02:29  – Apéritif – Schlagzeilen aus der vegetarischen Welt

EuGH verbietet Begriffe wie Sojamilch etc. (zum Urteil) | Verordnung zu Milcherzeugnissen | Palitana ist die erste vegetarische Stadt der Welt | Religion Jainismus | Frutarier | Die besten deutsche Städte für Veganerpflanzlicher Weihnachtsmarkt in Leipzig

00:22:19 – Palmöl aus Malmö

Palmöl kommt aus der Ölpalme | Palmöl ist in 50% aller Verbrauchsgüter enthalten | Pseudonyme für Palmöl: Stearin, Palmolein, Cetylalkohol… | besondere Eigenschaften von Palmöl: Sättigung und sehr hoher Schmelzpunkt | 90% des Palmöls kommen aus Malaysia und Indonesien | Orang-Utan ist durch Palmöl-Produktion bedroht | Bio-Sprit aus Palmöl ist in der Summe 3x umweltschädlicher als herkömmlicher Spirt | Round Table on sustainable palmoil | Hefepilz als Alternative zu Palmöl: Metschnikowia pulcherrima |

 00:43:49 – Frischer Yakbuttertee zum Ziegenhirn

Flavio reist in die Mongolei und bespielt gelegentlich sein Tumblr dazu

01:02:34 – Rezept der Woche

Risotto mit selbstgemachter Brühe | Julien hat Imam Bayıldı aus DKD013 nachgekocht

 

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